Los dueños de 120 restaurantes afrocolombianos ubicados en las 19 localidades de Bogotá, son los pioneros de un proyecto integral que les permitirá a aprender de: mercadeo, logística, calidad, buenas prácticas en manufactura, asociatividad y hasta comercio digital. Justamente ese punto será la gran novedad, la creación de una página web que les permitirá a los dueños de los restaurantes, no sólo darse a conocer sino trabajar con principios de asociatividad para seguir cautivando a los habitantes del interior con sus exquisitas recetas típicas del Caribe y del Pacífico.
“Buscamos entregarles herramientas que fortalezcan su actividad comercial de manera integral, esto quiere decir que es un proyecto donde se contemplan temas de calidad, desarrollo, crecimiento. Una de las grandes metas es la creación de una “plataforma de pescado” que permita a los dueños de los restaurantes comprar a una red de proveedores que les ofrezcan pescado y marisco frescos y a buen precio”, explica Edna Liliana Peralta Baquero, Directora del Programa de Ingeniería de Alimentos de la Universidad de La Salle.
Origen del proyecto
El proyecto titulado “fortalecimiento de la asociatividad de 120 restaurantes afrocolombianos mediante capacitación en buena prácticas de manufactura y mejoramiento de los planes de negocio”, es fruto de un convenio entre la Universidad de La Salle y la Secretaria Distrital de Desarrollo Económico.
“La primera fase de este proyecto comenzó en octubre y terminará en marzo de 2011, justamente estamos en la mitad de esta fase y hemos empezado con el diagnóstico empresarial y el perfil sanitario de los restaurantes”, añade Peralta.
Un trabajo que está enmarcado en el Plan integral de Acciones Afirmativas para los Afro descendientes residentes en Bogotá D.C. que busca dar reconocimiento y garantía de los derechos a favor de la población afrocolombiana que vive en la Capital y que históricamente enamoran con sus recetas típicas como: el sancocho de pescado, la cazuela de mariscos, el pargo frito, la mojarra y hasta el ceviche.
Fuente: La Nota Digital
Los dueños de 120 restaurantes afrocolombianos ubicados en las 19 localidades de Bogotá, son los pioneros de un proyecto integral que les permitirá a aprender de: mercadeo, logística, calidad, buenas prácticas en manufactura, asociatividad y hasta comercio digital. Justamente ese punto será la gran novedad, la creación de una página web que les permitirá a los dueños de los restaurantes, no sólo darse a conocer sino trabajar con principios de asociatividad para seguir cautivando a los habitantes del interior con sus exquisitas recetas típicas del Caribe y del Pacífico.“Buscamos entregarles herramientas que fortalezcan su actividad comercial de manera integral, esto quiere decir que es un proyecto donde se contemplan temas de calidad, desarrollo, crecimiento. Una de las grandes metas es la creación de una “plataforma de pescado” que permita a los dueños de los restaurantes comprar a una red de proveedores que les ofrezcan pescado y marisco frescos y a buen precio”, explica Edna Liliana Peralta Baquero, Directora del Programa de Ingeniería de Alimentos de la Universidad de La Salle.
Origen del proyecto
El proyecto titulado “fortalecimiento de la asociatividad de 120 restaurantes afrocolombianos mediante capacitación en buena prácticas de manufactura y mejoramiento de los planes de negocio”, es fruto de un convenio entre la Universidad de La Salle y la Secretaria Distrital de Desarrollo Económico.
“La primera fase de este proyecto comenzó en octubre y terminará en marzo de 2011, justamente estamos en la mitad de esta fase y hemos empezado con el diagnóstico empresarial y el perfil sanitario de los restaurantes”, añade Peralta.
Un trabajo que está enmarcado en el Plan integral de Acciones Afirmativas para los Afro descendientes residentes en Bogotá D.C. que busca dar reconocimiento y garantía de los derechos a favor de la población afrocolombiana que vive en la Capital y que históricamente enamoran con sus recetas típicas como: el sancocho de pescado, la cazuela de mariscos, el pargo frito, la mojarra y hasta el ceviche.
Fuente: La Nota Digital
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